EBMV 2011
Kuidagi kahe silma vahele on jäänud möödundaastase EBMV punktitabeli jagamine.
2011 aastal me Latte Art ja CIGS võistlust ei korraldanud.
| EBMV 2011 | Tulemus | Koht | |
|---|---|---|---|
| Paap Pihelgas | Gourmet Coffee | 288 | I |
| Ülle Saar | Restoran Mekk | 279 | II |
| Kalle Kollom | Cafe & Chocolaterie Pierre | 265,5 | III |
| Martin Uuskari | Gahwa Café | 239,5 | 4. |
| Christel Elias | Bonaparte | 224,5 | 5. |
| Jaanika Ainsalu | Werner kohvik | 205 | 6. |
| Reet Rass | Negossiant | 197 | 7. |
| AEG | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | KOHT | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Jaanus | 7,29 | X | X | X | 9 | |||||
| Vadim | 7,3 | X | X | X | X | X | F | |||
| Danel | 7,32 | X | X | X | X | X | 4 | |||
| Marta | 6,52 | X | X | X | X | X | F | |||
| Kait | 6,22 | X | X | X | 8 | |||||
| Toomas | 5,04 | X | X | X | X | 6 | ||||
| Andra | 7,13 | X | X | X | X | X | F | |||
| Ritta | 4,28 | X | X | X | X | 5 | ||||
| Ave | 7,27 | X | X | X | X | 7 |
| AEG | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | KOHT | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Vadim | 6,12 | X | X | X | X | X | I | |||
| Marta | 7,27 | X | X | X | X | III | ||||
| Andra | 7,25 | X | X | X | X | II |
| Cup Tasting kohvid | 2 tassi | täpiga tass |
|---|---|---|
| 1 | Colombia Cauca Agua Sucia | Colombia Huila Buenos Aires |
| 2 | Colombia Huila Los Nogales | Colombia Huila Manizales Caldas |
| 3 | Colombia Huila Villa Catalina | Colombia Huila Los Nogales |
| 4 | Brazil decaff | Brazil decaf+ Brazil Mogiana Cachoeira da Grama |
| 5 | Colombia Huila Buenos Aires | Colombia Cauca Agua Sucia |
| 6 | Colombia Huila Manizales Caldas | Colombia Huila Los Nogales |
| 7 | Colombia Huila Villa Catalina | Colombia Huila Los Nogales |
| 8 | Brazil decaff+ Brazil Mogiana Cachoeira da Grama | Brazil decaff |
Võistlus viiakse läbi “kolme tassi katsetena”. Igas katses asetatakse võistleja ette kolm kohvitassi, millest kaks on identse sisuga. Võistleja eesmärk on teha kindlaks tass, mis sisaldab teistest erinevat kohvi. Võistleja võib vabalt valida, mil viisil ta erineva tassi välja selgitab. Me paneme proovile ainult degusteerija võime kohvisid üksteisest eristada, mitte neid ära tunda. Äratundmist ei kasutata kriteeriumina põhjusel, et see sõltub degusteerija kohvikultuurilisest taustast.
Iga võistleja peab tegema läbi kaheksa “kolme tassi katset”. Võidab see, kes suudab kaheksa katsega kõige rohkem õigeid tasse välja valida. Viigi korral ehk juhul, kui mitu võistlejat saavad sama arvu punkte, võidab see, kellel kulus ülesande sooritamisele kõige vähem aega. Degusteerijad võistlevad paaridena, näoga pealtvaatajate poole.
Kaheksa katse jaoks valitud kohvid peavad olema kõigil degusteerijatel samad. Kohvide väljavalimiseks (soovitame valida kohvimaailma levinumate kohvide seast) tuleks koostada žürii, mille liikmete arvu määramisel peaks lähtuma praktilistest kaalutlustest.
Kõik kohvid peaksid olema keskmise röstiga, sama tugevalt ja sama värvuseni röstitud ning sama jämedalt jahvatatud. Kohvid tuleks valmistada standardses 1,8-liitrises kvaliteetses filterkohvimasinas; tõmbamistemperatuur peaks jääma vahemikku 92–96 °C. Tõmbamisaeg peaks jääma vahemikku 4–6 minutit ning valmis joogi temperatuur vahemikku 80–85 °C. Kohv tuleb valmistada termosesse. Kohvi valmistamisel tuleks kasutada 60 grammi jahvatatud kohvi ühe liitri valmis joogi kohta.
Kasutada tuleks harilikku kraanivett, tingimusel et see on hea kvaliteediga ega anna kõrvalmaitset. Vajaduse korral võib žürii otsustada kasutada filtreeritud või puhastatud vett.
Katsetes kasutatavate tasside või klaaside maht peaks jääma vahemikku 12,5–25 cl ning võistlejatele maitsmiseks pakutava kohvi kogus vahemikku 7,5–15 cl tassi või klaasi kohta.
Kõik kaheksa kolmetassilist komplekti tuleb asetada võistlejate ette samal ajal. Komplektid peavad olema identsed, kuid nad ei tohiks olla kahe võistleva degusteerija puhul samas järjekorras. Lisaks tuleks iga võistleva paari puhul paigutada tassid erinevalt, välistamaks võimalust, et mõni hilisem võistleja üritab langetada otsuseid eelneva võistleja otsuste põhjal.
Degusteerija võib teistest erineva tassi tuvastamiseks rakendada kõiki meeli. Ta võib kasutada kõike laual leiduvat ning soovi korral ka isiklikku degusteerimislusikat.
Võistlejate paar alustab degusteerimist peakohtuniku märguande peale samal ajal. Katse loetakse lõppenuks, kui mõlemad võistlejad on laua juurest paar sammu tahapoole astunud ja märku andnud, et on katse lõpetanud, või kui katse algusest on möödunud kaheksa minutit. Peakohtunik annab märku, kui pool ajast on möödunud, ning annab seejärel märku iga minuti möödumisest.
Teistest erineva kohviga tassi märkimiseks peab degusteerija selle endisest asukohast selgelt eemale (küljele või ettepoole) lükkama.
Tulemusi kontrollib ja registreerib kahest kohtunikust koosnev võistlusžürii.
Võidab võistleja, kes teeb kindlaks kõige rohkem õigeid tasse. Viigi korral võidab võistleja, kellel kulus katsete sooritamiseks kõige vähem aega.
Rohkem kui kaheksa võistleja puhul tuleks pidada kvalifikatsioonivõistlus, kus selgitatakse välja kaheksa paremat, kes jätkavad veerandfinaalis.
Alates veerandfinaalist saab järgmisse ringi iga paari võitja. Enne finaali tuleks pidada kahe poolfinaalis kaotanud võistleja vahel kolmanda koha kohtumine ehk pronksimatš. Finaalis võistlevad kaks poolfinaalide võitjat.